塩を入れてお湯を沸かす間にフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてオイルに香りを移す。

ニンニクが焦げないように返しながらきつね色になり周りがフツフツしてきたら火を止めて鷹の爪を入れて弱火にする。

茹で汁を入れて『乳化』させたのちシーフードミックス以外を入れる。