ズッキーニ、ピーマン、プチトマトは５ミリの角切りにする。

ナスは乱切りにしてレンジで３～４分加熱して、ボウルに移す。

フライパンに油とニンニク、生姜を入れて火をつけ、こがさないよう火を通したら☆の野菜を入れてさっと炒め、すぐナスにかける。

みりん、しょうゆ、酢をかけ回し30分後から食べる。