小料理屋風『みぞれ酢和え』

Name: 小料理屋風『みぞれ酢和え』
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 甘酢 １００ｃｃ; 大根おろし 適量; コハダ（寿司ダネ用） 適量; アオヤギ（湯通し） 適量; 大葉 数枚; きゅうり ２本

スクールイロハ @cook_40207648

シロヤギさんからお手紙着いた。アオヤギさんたら読まずに食べた。仕方がないからコハダさんと一緒にみぞれ酢和えにしました。
このレシピの生い立ち
ようこそここへ！クック、クック～♪
当カルチャースクールで２月に開催いたしました『伸さんのお料理教室』で作りました１品料理です！
ご興味の方は是非教室のＨＰの日記も覗いてくださいませ♪http//iroha@schooliroha.com

小料理屋風『みぞれ酢和え』

スクールイロハ @cook_40207648

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材料

４人分

甘酢１００ｃｃ
大根おろし適量
コハダ（寿司ダネ用）適量
アオヤギ（湯通し）適量
大葉数枚
きゅうり２本

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作り方

1

甘酢に大根おろしの水気を切って混ぜ合わせ、みぞれ酢を作る。
2
きゅうりのトゲを包丁で削ぎ、蛇腹切りする。切ったら軽く塩で揉んでおく。
3
寿司ダネ用のコハダと湯通ししたアオヤギを一口大に切る
4

食べる直前にみぞれ酢とコハダ、アオヤギを和える。
5

器に大葉を敷き、その上にきゅうり、みぞれ酢で和えた魚介を乗せ、見栄え良く盛り付ける。

コツ・ポイント

１、酢の物だけでなく、和え物全般に言えることですが、魚介は湯通し、酢洗い、酢締め、昆布締め等をしておくべし！
２、素材と合わせ酢を和えて長時間置くと、見た目や食感が損なわれ、水っぽくなる為、特に酢の物は直前に和えるべし！

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つくれぽ

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スクールイロハ @cook_40207648

2011/03/09 05:42に公開

新宿で陶芸、着付け、苔玉などのカルチャースクールを開催しております♪料理教室は次回の開催は、未定です(；一_一) 決定いたしましたらチクイチに掲載させていただきます。 http://schooliroha.com/diarypro/diary.cgi tel:03(6457)8049 mail：iroha@schooliroha.com みなさまの素敵なレシピを楽しみに拝見させて頂いております♪

このレシピのキーワード

大葉キュウリ大根おろし甘酢コノシロあおやぎ

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