■ミートソースを作る
冷たいフライパンに合いびき肉、手で揉みほぐした豆腐、酒、塩を入れて混ぜる。

火を点け中弱火で肉の色が変わるまで炒める。出てきた油を拭き取り、皿に取り出しておく。

玉ねぎ、人参、ピーマンはみじん切りにし、フライパンに入れ、サラダ油を回しかけ混ぜる。

中弱火にかけ、シュッーっという音がしてきたら上下をひっくり返すように混ぜる。以後ときどき混ぜながらしんなりするまで加熱。

５に３とトマト水煮缶、ローリエ、水100cc、塩小さじ１、砂糖小さじ２を加え中弱火で20分程煮込む。

味を見て調整し、最後にバターを加え混ぜる。

■グラタンを作る
耐熱皿にサラダ油を塗り、ミートソース、なす、ミートソースの順で重ね、最後にピザ用チーズを散らす。