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保存食 新潟郷土料理 きりあい
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保存食 新潟郷土料理 きりあい-レシピのメイン写真

保存食 新潟郷土料理 きりあい

desertrose
desertrose @cook_40044871

温かいご飯・おにぎりに最高な”生ふりかけ”!!!
このレシピの生い立ち
近所に住む新潟出身のお婆様から「きりあい」を頂き、あまりの美味しさに味を頼りに作ってみました。本来は、大根の味噌漬けでつくる様ですが、無かったのでキュウリの味噌漬けにしてみました。

温かいご飯・おにぎりに最高な”生ふりかけ”!!!
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desertrose
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温かいご飯・おにぎりに最高な”生ふりかけ”!!!
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近所に住む新潟出身のお婆様から「きりあい」を頂き、あまりの美味しさに味を頼りに作ってみました。本来は、大根の味噌漬けでつくる様ですが、無かったのでキュウリの味噌漬けにしてみました。

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材料

  • キュウリの味噌漬け(甘口) 3本
  • 柚子の皮 1/3個分ぐらい
  • 白煎りゴマ 大さじ1強
  • 味噌 小さじ2
  • 砂糖 適宜
  • コチジャン(好みで)又は生七味
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作り方

  1. 1

    材料全てを、パセリのみじん切りを作る要領で、細かく細かくひたすら刻む。

    • 保存食 新潟郷土料理 きりあい作り方1写真
  2. 2

    味見をし、砂糖を加えながら好みの甘さにする。

  3. 3

    好みでコチジャンや生七味を少々加えても美味しい。

コツ・ポイント

ひたすら細かく刻む。

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desertrose
desertrose @cook_40044871
2011/03/17 03:30に公開
和菓子は芸術。賞味期限がある芸術。町を歩きながら四季の風を感じ、デッサンをし作品を作りあげる餡子を大切に練り上げる時間に至福を感じる日々です。
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このレシピのキーワード

キュウリ ゆず コチュジャン 味噌

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