ふろふき大根の浅利餡かけ
horseland @cook_40043909
朝晩冷えて来ると大根が美味しい季節になりますね！ふろふき大根を煮て冷凍浅利を使い餡かけにしました。柔らかい大根を浅利の旨みが更に美味しくしてくれます！
ふろふき大根の浅利餡かけ
朝晩冷えて来ると大根が美味しい季節になりますね！ふろふき大根を煮て冷凍浅利を使い餡かけにしました。柔らかい大根を浅利の旨みが更に美味しくしてくれます！
アプリでひらく作り方
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大根は3-5ミリ幅に切る。厚めに皮を剥く。皮は捨てない。味噌汁の具などに使う。
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- 2
ふろふき大根(下処理)。大根に水と生米を入れ柔らかくなるまで煮る(弱火で吹きこぼれ注意)米を洗い流す。
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- 3
鍋に大根★調味料を入れ一旦沸騰したら弱火で15分煮て冷ます(味が染みます)
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- 4
⚫︎浅利餡かけを作る。ふろふき大根の大根を取り出す。残った煮汁を計る(味見塩加減確認)煮詰まって塩辛い場合水を足す。
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- 5
煮汁を沸騰させて生姜、浅利を入れて再び沸騰したら2-3分弱火で煮て大根を戻す→水溶き片栗粉を様子を見て流し三つ葉加える
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器に大根を盛り付け浅利餡をかける。汁も一緒にお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
浅利餡かけは薄い餡です。煮汁と一緒にスプーンで召し上がって下さい⚠️⓹の工程で冷凍浅利は必ず一旦沸騰させてから弱火で調理して下さい。
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