鳥もも肉は表面に小麦粉をふる。

玉ねぎ、トマト、マッシュルームは適当な大きさにカット。

「1」「2」と□を鍋に入れ、沸騰するまで強火。灰汁をとってそのままとろ火で4-5時間煮る。

途中で塩コショウ入れて味付け。