唐揚げの下味付けをします。袋に鶏肉を入れます。生姜の皮をむき、袋の中にすりおろします。

その袋の中に醤油・みりん・ごま油を加え、よく揉み下味を付けます。15分くらい付けておけば味はつきます。

水菜を５センチ幅に切ります。ナスはヘタを取り半分に切ったら後は乱切りに食べやすい大きさに切ります。

大根はおろし器ですってザル等にあけ水気を切っておきます。万ねぎは小口切りに切っておきます。

鍋に油を入れ180℃に熱します。鶏肉の入った袋に片栗粉を加え、よく揉んでなじませます。

180℃に温まった油に乱切りにしたナスを入れて素揚げにします。2分くらい揚げたら出します。

次に鶏肉を入れていきます。この時に温度が下がらないよう強火で焦げないよう注意しながら揚げます。

箸で持ち上げて水分が飛び軽くなったら油からだします。お皿に水菜を敷きナスと唐揚げをのせます。

唐揚げの上に水気を切った大根おろしをのせて、万ネギをパラパラとのせて出来上がりです。食べる時にポン酢をかけます。