冷ご飯と豆乳をボールに入れしばらく置き、スプーンでつぶす。

①とすべての材料を入れてこねる。
私は、餅つき機で１５～20分こねます。
手ごねでも、HBでも良いです。

40度で50分一次発酵させます。
生地が2倍に膨らみ、
小麦粉を付けた指先を差し込み凹んだままだったらＯ．Ｋ

生地のガス抜きをして、お好みの大きさに切り分けます。

この日は九等分しました。

好みのかたちに成型し、オーブンシートを敷いた天板にならべる。
画像は、小型のパウンド型で焼きました。

40~45度で30分間、二次発酵する。
だいたい成型後の2~3倍の大きさになれば良いです。

180度に温めたオーブンで12~1５分焼く。
オーブンによって異なるので様子をみて調節してください。