もやしを軽く茹でます。（レンジでもOK）湯切りして塩コショウします。
お皿に盛り付けます。

たまごに小さじ１／２に塩を入れて溶きほぐします。フライパンに大さじ１程度の油をひき、たまごを炒めます。（半熟程度でOK）

２をもやしにかけます。

２のフライパンをそのまま使い、★をいれ火にかけます。そこに水溶き片栗粉・３cm幅に切ったニラを加え、とろみをつけます。

４を３にかけたら完成です☆