大根をたわしでよく洗い長さ１０ｃｍぐらいの輪切りにします。

輪切りにした大根の皮を５mmぐらいの厚さでむきます。

人参、ごぼうも大根の皮と同じぐらいの長さ太さに切ります。

温めたフライパンにごま油をひき、大根、人参、ごぼうを入れて中火で炒めます。

全体に油がなじんだら砂糖を振り掛けてさらに炒めます。

大根の皮が少し透き通るぐらいになったらフライパンの片側に中身を寄せます。

開いた所にオイスターソース、生姜、にんにくを入れて箸で混ぜながらさっと炒めたら寄せた中身を戻して絡めるように炒めます。

辛いのが好きな人は鷹の爪を輪切りにしたものをこのタイミングで入れます。

醤油を回し入れて汁気がなくなるまで炒めます。（醤油は一気に入れず、味を見ながら調整すると吉）

あんまり炒め過ぎると大根の食感がなくなるので注意。

器に盛り付けたら炒りゴマを振りかけて出来上がり。