豚ひき肉に、塩、生姜、にんにく、醤油、酒を加えよく練り合わせる。

キャベツの微塵切りを１に加え、合わせる。

皮の中央に具をのせ、端を水でぬらして皮を半分に折り、ひだをつくる。

フライパンに油を強火で熱し、餃子を並べる。

餃子に焦げ色がついたら、水を加えて蓋をし、弱火で3分。

蓋をとり、水が残っていたら捨て、強火で水気をとばす。

餃子の焼き色がついている方を表にし、お皿に盛る。