豆腐はしっかり水切りする。ひじきはたっぷりの水に２０分ほどひたして戻し、水気をきる。ニンジンは千切りにする。

ボウルにひき肉、塩、小麦粉を入れて練りまぜ、豆腐、ひじき、ニンジンを加えてよく混ぜる。

手にサラダ油を塗り、６等分して丸め、中央をへこませる。

１６０℃に熱した揚げ油で、6～７分こんがりあげる。

鍋にAを合わせて、煮立ったら火をとめ、４を熱いうちに漬け込む。

完成☆