クッキーは、ジップロックに入れて麺棒を転がして細かくし、溶かしバター（レンジで1分）を入れなじませて型にいれ敷き詰める。

ゼラチンは白ワインに振りいれてふやかしておく。

クリームチーズは、室温に置いておく。時間が無いときは、レンジ弱4～5分加熱して、ボウルに入れて泡だて器でやわらかく練る。

砂糖を一気に加えてすり混ぜ、レモン汁とバニラエッセンス、ヨーグルト、生クリーム半量の順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

残りの生クリームを鍋にかけ沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、４の生地に加えて混ぜる。

万能こし器でこしてだまを取り除きながら、型に流し、冷蔵庫で、５時間程度冷やし固める。