茄子をさいの目きりにして５分ほど水にさらして、しっかり水気を切る。

梅干しの種を取り除き、実を細かく刻む。

スライサーで玉ねぎは薄切り、人参は細切りにした後、玉ねぎは水にさらしておく。

鍋にお湯を沸かし、人参を軽く茹でたら、同じお鍋で豚肉も茹で、しっかり水気を切る。

フライパンに油を少々入れ、茄子がしんなりするまで炒め、クレイジーソルトで味付けをする。

玉ねぎ・人参を軽く混ぜ合わせたら皿に盛り、豚肉・茄子を乗せ、梅干しを散らしたらテイスティドレッシング和風をかけて完成☆