なすは火の通りやすいサイズに、ほうれん草は生のまま3〜4cmくらいに切る。

ごま油を熱したフライパンになすを投入。焼き目がついてある程度しんなりしてきたらほうれん草を加える。

ほうれん草がを入れて少し炒めたら、水を加えて蓋をし、蒸す。なすにしっかり火を通すためです。

具材にしっかり火が通り、なおかつ少し水気が残っている状態で、合わせ調味料を加える。具材と味噌をからめる。

ふつふつしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてすばやく混ぜる。白いご飯を盛った丼にのせて完成。お好みでごまをのせて下さい。