スライスした大根は少しずつずらしてボウルに並べる。そこに薄く塩を振り、また大根を並べる。これを繰り返す。

こんな感じ。

下のボウルには大根スライスに塩をしたもの、上は水入りボウルです。重石をしてしばらく置く。

20分～40分くらい置くと、びっくりするくらい水が溜まっています。丁寧に絞る。

お酢、砂糖、鷹の爪、コンブを合わせたものを入れてつけておきます。ジップロックが便利です。

40分～50分も漬ければ美味しくたべられますが、半日おくと味がなじんでおいしいです。