鳥もも肉に塩胡椒。
フライパンを温めておく。

フライパンが温まったら、鳥もも肉は皮を下にして弱火でじっくりソテー。皮がカリッと焼けたらひっくり返して、蓋をする。

途中で、余分な脂をキッチンペーパーなどで取り除く。

よく焼けてから、焼鳥のタレ、みりん、砂糖を入れて照りが出たら、火を止める。