☆寒い季節にぴったり！塩肉じゃが☆
ＫＥＩ．Ｓ @cook_40208569
安い豚バラブロックを見つけたら、毎回これを作っています。
主人に大好評の一品です。
このレシピの生い立ち
安い豚バラを買って、塩漬け肉を作ったのが始まりです。
煮込むときに、スープもなにか活用できないかな？と思い、試行錯誤の上に、ジャガイモが一番合うと確信しました☆
☆寒い季節にぴったり！塩肉じゃが☆
安い豚バラブロックを見つけたら、毎回これを作っています。
主人に大好評の一品です。
このレシピの生い立ち
安い豚バラを買って、塩漬け肉を作ったのが始まりです。
煮込むときに、スープもなにか活用できないかな？と思い、試行錯誤の上に、ジャガイモが一番合うと確信しました☆
作り方
- 1
まずは下拵え。豚バラをジップロック等にいれ、塩を入れよくもみ、冷蔵庫で２～10日間熟成させます。
- 2
このとき、長くすればするほど塩がよく染み込みます。個人的には、１週間ほどがオススメ。
- 3
熟成後は煮ていきますが、まず塩と汚れを流水で洗い流します。
- 4
沸騰したお湯（分量外）に肉・和風だし・日本酒を投入します。
- 5
丁寧にアクを取りながらコトコト煮て、大体煮えたら、ジャガイモとざく切りにしたキャベツをいれ、煮込みます。
- 6
お肉に串を刺して透明な汁が出るようになったら、出来上がりです。
- 7
お肉をお好みの厚さにカットして、他の野菜と一緒に盛れば、完成です♪
コツ・ポイント
もし塩辛いようでしたら、そのまま一晩置いてください。
浸透圧の関係でお肉から塩が抜けて、マイルドな味になります。
また、お肉だけでも「塩豚」として食べても美味しいですよ☆
お肉を分厚く切ると、贅沢な気分になれます。
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