干し椎茸を水で戻し、蓮根、玉ねぎ、それぞれみじん切りにしておく。具材のすべてを全部しっかりめに混ぜ、粘りが出ればオッケー

1を好きな大きさに形成し、強力粉をまぶす。160度で一度揚げ、表面が硬くなったら180度に温度を上げカリカリに揚げる

フライパンにソースの材料をすべて入れ、片栗粉でトロミをつける。

3に2を入れ、炒め絡めれば出来上がり。