ゴーヤはワタを取って薄切り。かにかまは適当に裂いておく。卵は割りほぐしておく。

フライパンにサラダ油(分量外）を入れ、温めたら、卵を流しいれ、半熟のスクランブルエッグを作り、皿にあげる。

空いたフライパンにサラダ油(分量外)を入れ、ゴーヤを炒める。

②の卵、かにかまを入れてさっと炒め、薄口しょうゆをまわし入れて混ぜ、火を止めてからごま油をまわし入れて出来上がり。