底の深いフライパンに油を入れ微塵切りにしたパセリを炒める。香りが出たらジャガイモを入れて炒める。

暫く揚げ炒めの感じで鍋を振って、次にくし型に切った玉ねぎを入れまた暫く炒める。

玉ねぎが焦げ付かない程度に火加減を調整して、牛小間と下処理し、短冊に切った蒟蒻を入れて、梨も入れて炒める。

酒、醤油、みりん、ダシを入れて蓋をし煮ていく。焦げ付かないよう時々かき混ぜて。ここで味をお好みで微調整してね。

煮汁がなくなってきて芋が煮えたら出来上がり。最後に細切りにした赤ピーマンを入れて蓋をする。冷まして味を落ち着かせて。