にんにくをみじん切りに、鷹の爪は種を取り除いて輪切りにする。

青梗菜は長さを半分に切り、茎の方をさらに縦に８等分にする。

フライパンにサラダ油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにのいい香りがしてくるまで加熱する。

スクガラスと、青梗菜の茎の部分を加えて火を強め、2分ほど炒める。

青梗菜の葉を加えてさっと炒め。、スクガラスの漬け汁を加えて塩味を調整したら出来上がり。