モロヘイヤは葉と茎に分け、フライパンに湯を沸かし茎が柔らかくなるまで茹でる。

茎を取り出し冷水に漬け、次に葉も湯に入れ２０秒茹で、冷水にサッと漬けザルにあげ水分を切る。

茎も葉もみじん切りにし、ボウルに移し粘り気が出るまで混ぜる。

梅を包丁で叩く。
モロヘイヤに梅とかつお節を加え混ぜたら出来上がり。