トマトは先のとがったもの、またはサラダ用の完熟を選んで。

トマトの皮をむく。湯むきする場合は一瞬だけお湯につける。完熟トマトは湯むきしないでも皮がむけることも。

３にオリーブオイル、塩コショウをして冷蔵庫で1時間以上冷やして味をなじませる。可能なら、サーブする大皿のまま冷やす。

モッツラレラは食べる直前にスライスし、松の実、バジルを飾り付ける。