製菓用米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをウィスクでよく混ぜる。

グレープシードオイルとオレンジジュースを混ぜる。完全に混ざらなくてもOK。

豆乳を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで2分半温める。塩、てんさい糖を加え、角が立つまで泡立てる。

3）の2/3を２）に加えてよく混ぜる。ちなみに、このボウルは15cmのパイレックス。

４）を1）に加え、ウィスクでグルグルとよく混ぜる。混ぜ難い場合は、３）のホイップした豆乳を少し加えてもOK。

４)の残りを５）に加え、スパチュラで切るように混ぜ、オーブンの予熱が済んでからバニラオイルとりんご酢を加えて切り混ぜる。

生地をシフォン型に流し込み、竹串を2周させて空気を抜き、180度のオーブンで40～50分焼く。

焼き始めて20分後。少し膨らんでくる。

焼き始めてから40分後。膨らんだ分がだんだんと萎んでくる。

焼き上がりは元の高さに落ち着く。竹串を刺して何も付いてこなければOK。少しだけついている場合は、そのまま庫内に5分置く。

ワインや日本酒の瓶などにシフォン型の煙突部分を被らせ、逆さにして冷ます。

完全に冷めてから型から外す。型と生地の境目をそっと手で押し込むと竹串なしできれいに外せる。上の硬い部分は切り取る。