れんこんとひき肉のきんぴら
ぴょん太58 @cook_40070692
れんこん×ひき肉＋赤唐辛子を炒め
甘辛く味つけして仕上げにごま油を加え
炒め合わせた我が家のお手軽副菜(*^^*)
このレシピの生い立ち
鶏肉とれんこんの炊き込みごはん
レシピID : 19008144を作って
余ったれんこんを使い
れんこんとひき肉のきんぴらを仕上げて
その日の献立に加えました(^^)
ポイントはひき肉の肉汁で炒め合わせて
油は極力抑えてカロリーオフです♬
れんこんとひき肉のきんぴら
れんこん×ひき肉＋赤唐辛子を炒め
甘辛く味つけして仕上げにごま油を加え
炒め合わせた我が家のお手軽副菜(*^^*)
このレシピの生い立ち
鶏肉とれんこんの炊き込みごはん
レシピID : 19008144を作って
余ったれんこんを使い
れんこんとひき肉のきんぴらを仕上げて
その日の献立に加えました(^^)
ポイントはひき肉の肉汁で炒め合わせて
油は極力抑えてカロリーオフです♬
作り方
- 1
れんこんは流水で洗い水気を切って
ピーラーで皮をむき
縦４等分に切って
薄切りにする - 2
１を酢水に入れ
１０～１５分ほどさらしてアクを抜き
ざるにあげる - 3
鍋に水を入れ
火にかけ沸騰したら
塩、れんこんを加えて２分ほど茹で
ざるにあげ
水気をよく切る - 4
フライパンを熱し
中火にして
合いびきミンチ、酒を加えて木べらで
パラパラになるまで炒める - 5
肉汁が透明になれば
赤唐辛子を加えて
菜ばしで香りが立つまで炒め合わせ
れんこんを加えて 全体を軽く炒め合わせる - 6
５に◇を加えて
煮汁がなくなるまで全体を炒め合わせ
仕上げにごま油を回しかけ強火にして あおりながら炒め合わせる
コツ・ポイント
☆れんこんは酢水に浸しアク抜きすることで
色合いがよくなります
☆れんこんは下ゆですることで
えぐみが取れ調理時間の短縮になり
味なじみもよくなります
☆仕上げにごま油を加えることで
風味が飛ばずツヤとコクがアップします
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