ホタテは内臓の黒い部分を取除き、★酒・醤油で下味をつけておく。

ジャガイモは縦横４等分に切り、更に７～８ミリの厚さに切って、水にさらし、水気を切る。

キャベツは荒目の千切りに切る。

鍋に２を入れ、浸る位の水を入れて茹でる。竹ぐしが通ったら、塩を加え、３を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、ザルにあけ冷ます

１のホタテはキッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。油をひいたフライパンで両面こんがり焼く。

お皿に４を敷き、５のホタテをのせ、テイスティドレッシング明太子をかけ、パセリを散らし出来上がり。