鍋に水と塩を入れ煮立たせる。

赤みそをいれよく混ぜ、沸騰する直前に火を弱める。

一味唐辛子を入れ、弱火～中火で普通の味噌の硬さになるまでよく練る。

あら熱が取れたら酢と酒を加えてよく混ぜれば出来上がり。