サツマイモは一口大の乱切りにして水にさらしてアク抜きをしたら、 クッキングペーパーなどで水気をよく拭き取っておく。

フライパンにサラダ油、砂糖、しょう油、水、最後に酢を入れ、サツマイモを重ならないように並べ、フタをして弱火にかける。

2.がフツフツしてから2分加熱したら、フタをあけサツマイモをひっくり返して、 フタの水滴を拭き取る。

再び2分加熱後、 サツマイモをひっくり返しフタの水滴を取ってからフタをして2分加熱する。

周りに出来た飴とからめて器に盛り、黒ゴマをふりかければ完成。