いかの内臓を優しくはがしとり、足ごと引き抜く。骨を手で1本抜く。

目や口を切り捨て、足だけに。
我が家は、足は煮つけます。

耳の根元と胴体（包丁で刺しているあたり）を指であなをあけるように剥がして耳をはずす。

皮をむいて、よく洗い、包を広げるように切り開き、キッチンペーパーでよく拭いておく。この写真では、横に切っていく。

なるべく、細く切り、しょうが醤油をかけて出来上がり！