米はといで、土鍋に入れ、だし汁を入れて30分置く。

1に醤油･酒・塩を入れて軽く混ぜ、細かく切ったザーサイを上に乗せて蓋をする。

強火にかけ、沸騰したら、弱火にし8分加熱。
8分たったら、強火にして1分。

火を止め、蓋を開けずにそのまま15分蒸らし、角切りにしたチャーシューを入れ、全体をよく混ぜ、ネギをまぶして出来上がり。