ストウブで☆アスパラと牛肉のリゾット
☆朔太郎☆ @cook_40097203
北海道産の極太アスパラを頂いたので、ストウブで簡単リゾットを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
立派な彼（アスパラくん）をメインに何か作りたくて。思いの外上手く出来たのでレシピUPしてみました☆
ストウブで☆アスパラと牛肉のリゾット
北海道産の極太アスパラを頂いたので、ストウブで簡単リゾットを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
立派な彼（アスパラくん）をメインに何か作りたくて。思いの外上手く出来たのでレシピUPしてみました☆
作り方
- 1
アスパラの根元の部分はピーラーで皮を剥いて、半分に切る。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。 - 2
ストウブ鍋を中火で熱しアスパラを入れ、弱火にして蓋をし、五分くらい蒸し焼きにする。
火を止めて五分くらいおく。 -
- 3
アスパラを汁ごと取りだし、オリーブオイルを入れてニンニク、玉ねぎを炒める。
炒まってきたら米を入れてさらに炒める。 - 4
焦げないように混ぜながら、米が透き通ってくるまで炒める。
米が透き通ってきたら白ワインを入れ、軽く混ぜる。 -
- 5
一口大の牛肉を入れる。
水にアスパラの煮汁とコンソメを砕いて入れ、鍋に少量ずつ入れる。 - 6
鍋の水分が減ったら足す、を繰り返す。
焦げ付かないようにゴムヘラで底から混ぜる。 - 7
残りの水が少なくなってきたら、アスパラの根元の半分を小口切りや斜め切りにして鍋に入れる。
-
- 8
塩胡椒で味を整えたら、少し米に芯が残るくらいで皿に盛り付け、完成♪
今回は上半分は飾りにしましたが、全部切って煮てもOK -
コツ・ポイント
アスパラの太さによって蒸し焼きの時間は調節してください。少し固めに仕上げた方が食感を楽しめます。
米はしっかり透き通るまで炒めてください。早すぎると水分がなくなっても生煮えになってしまいます。
芯が残りすぎたら水を足してね。
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Kchan221 -
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