万願寺唐辛子の醤油漬け チャンアチ
韓国の青唐辛子の醤油漬け（チャンアチ）じゃ辛すぎるのでマイルドな万願寺で作ってみました。勿論長期保存もOK
このレシピの生い立ち
二回以上煮立てる工程が面倒臭くて、食材屋さんで出来上がった物を買っているんですが、いつもめっちゃ辛い大当たりの青唐辛子で、辛すぎて食べれません。万願寺唐辛子のチャンアチは売ってないので、自分で作ってみました。
万願寺唐辛子の醤油漬け チャンアチ
韓国の青唐辛子の醤油漬け（チャンアチ）じゃ辛すぎるのでマイルドな万願寺で作ってみました。勿論長期保存もOK
このレシピの生い立ち
二回以上煮立てる工程が面倒臭くて、食材屋さんで出来上がった物を買っているんですが、いつもめっちゃ辛い大当たりの青唐辛子で、辛すぎて食べれません。万願寺唐辛子のチャンアチは売ってないので、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
洗ってヘタを取る
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- 2
ブスブスと数箇所に適当に穴をあける
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- 3
◆の漬けダレを火にかける。アッ！と言う間に沸騰するから気を付けてね。こぼれて減らしちゃうよ
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- 4
熱いまま唐辛子にぶっかけて漬ける。次にお酢を振り掛ける
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- 5
ラップを敷いてその上に何か小皿とか乗っけて落し蓋をしてしっかり漬かるようにして冷蔵庫で一晩眠らせる。
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- 6
翌日、漬けダレを鍋に取りクツクツ煮立てる。その際、味見してみて醤油っ気が欲しければ足して、しょっぱすぎだったら酒を足す
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- 7
6の工程は1～2回で充分だと思うけど、お好みで数回しても良いよ。で、数日漬け込んだら、召し上がれ～
-
- 8
刻んでヤッコに乗せたり、おにぎりの具にしたり、そのまま食したり、お茶漬け.etc ♪漬けダレも色々使えるよ♪
コツ・ポイント
唐辛子にブスブス刺す事を忘れずにね。
お酢は、漬けダレに最初から加えても良いし、また最後の冷蔵庫に眠らせる時に加えると、ちょっとすっきりしたピクルスチックな味になります。この漬け方は唐辛子だけではなく他の野菜でもこの方法で漬けます
つくれぽ
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