トルコの家庭料理☆朝サルチャ
hisosari @cook_40037738
３つの野菜の旨味の詰まったトマトペースト。
そのままパンにつけて朝食に。
野菜やお豆のディップにも魚肉料理にも合います。
このレシピの生い立ち
トルコの万能調味料サルチャ（トマトペースト）は夏の終わりには自家製する家庭も多いです。近所のおばちゃんから「朝食用に使って」と頂いた朝サルチャには茄子が入っていて、それがとても深い味でとても美味しかったので家でも作りました
トルコの家庭料理☆朝サルチャ
３つの野菜の旨味の詰まったトマトペースト。
そのままパンにつけて朝食に。
野菜やお豆のディップにも魚肉料理にも合います。
このレシピの生い立ち
トルコの万能調味料サルチャ（トマトペースト）は夏の終わりには自家製する家庭も多いです。近所のおばちゃんから「朝食用に使って」と頂いた朝サルチャには茄子が入っていて、それがとても深い味でとても美味しかったので家でも作りました
アプリでひらく作り方
- 1
茄子と赤ピーマンをフライパンやオーブン、グリルなどを使って黒くなるまで焼く。
- 2
トマトを横半分に切り、切り口部分の方からおろし金でおろしてトマトピューレを作る。（皮は使いません）
- 3
鍋でトマトピューレを弱火でゆっくりと煮る。
- 4
焼けた茄子と赤ピーマンの皮を剥き種を取り、合わせてフードプロセッサーでペースト状にする。
- 5
トマトピューレの入った鍋にペーストと☆の調味料を入れて再び弱火で火を通す。
- 6
クツクツしてきたら1～2分更に煮て出来上がり。
- 7
熱湯消毒した瓶などに入れて、冷めてから冷蔵庫で一日ねかせ味を落ち着かせて出来上がり☆
コツ・ポイント
トマトの旨味が逃げないように弱火でゆっくりと。
出来上がったら、冷蔵庫で一日冷やして味を落ちつかせると甘みがぐっと強くなります。
辛いペーストが好みの方は赤唐辛子フレークで調節を。
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