玉ねぎを1.5cm程度の厚みに輪切り、ニンニクを薄切りにする。

お肉に塩胡椒をふり、ニンニクと玉ねぎを乗せる。
※玉ねぎの酵素でお肉が柔らかくなります。

バターをレンジで温める。透明な部分が澄ましバター。

澄ましバターをフライパンに入れて、ニンニク玉ねぎごと、中火お肉を焼く。ずーっと中火。

表4分、側面1分、裏5分、側面1分でバターと肉汁をスプーンでかけながら焼く。

お肉を皿に取り出したら焼いた時間と同じ時間だけ放置する。玉ねぎはみじん切りにして大きめのごはん茶碗くらいの器に入れる。

肉汁が残ったフライパンにバルサミコ酢を煮詰めたら、玉ねぎと合わせる。

バルサミコ酢の量は玉ねぎが浸るくらい。

フライパンをキッチンペーパーで吹き、縦半分に切った茄子とズッキーニ、縦に4等分した赤パプリカをオリーブオイルで焼く。

焼いた野菜を食べやすい大きさに切り盛り付け。