全部のお野菜は1センチ角にカットします。

にんにくはみじん切りします。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して、にんにくを炒めて香りを出します。

玉ねぎを最初に入れて、次はベーコン。固いお野菜から順に炒めて油となじませます。
トマトは一番最後に入れます。

水を300ml加えて、ローリエの葉1枚とコンソメキューブを1個入れてコトコト弱火で蓋をして煮ます。

トマトのあくが浮いてきたら、おたまですくって捨てます。

15分くらい煮込んでお野菜が柔らかくなったら、塩コショウ、ハーブスパイスを入れて味を調えます。