【FP】ケンタッキー風コールスロー
※FPとはフードプロセッサーの略。ケンタッキーのコールスローを自宅で再現したいと思っていたら素敵なレシピ発見⇒追記参照。
このレシピの生い立ち
仲良しの先輩が『ケンタッキーのコールスローを自宅で作れたら良いのに…』と言っていたのがキッカケ。実際に食べて感じた自分の舌の感覚だけを頼りに作ってみました。ケンタッキーの味そのままを再現するのは不可能ですが…。
【FP】ケンタッキー風コールスロー
※FPとはフードプロセッサーの略。ケンタッキーのコールスローを自宅で再現したいと思っていたら素敵なレシピ発見⇒追記参照。
このレシピの生い立ち
仲良しの先輩が『ケンタッキーのコールスローを自宅で作れたら良いのに…』と言っていたのがキッカケ。実際に食べて感じた自分の舌の感覚だけを頼りに作ってみました。ケンタッキーの味そのままを再現するのは不可能ですが…。
アプリでひらく作り方
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【追記】参考にして下さった皆様に感謝します。2012年2月号の「サンキュ！」に更に素敵なレシピが掲載されております^^；
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【追記】試行錯誤の末、最近は専らサンキュ！に載ってるレシピに忠実に作っている私です・・・。m(_ _)m
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【追記】当レシピはサンキュ！のレシピ発見する以前にアレコレ試していた頃の残骸です、悪しからず。
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キャベツ、人参を粗く刻み、フードプロセッサーに入れる。丁寧に作りたい方は大きさ揃えて手刻みで是非(^-^)
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塩を振り入れ、1秒押し×10〜20回で、粗みじんにする。(注)やり過ぎると粒々の食感になります！お好みで加減しましょう。
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耐熱性の容器に入れ、軽く蓋をして、電子レンジ600Wで1〜2分ほど加熱する。
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氷水を投入し、一気に冷まし(5分以上は放置しない！)、布巾でギュッと絞って水けを切る。※氷は10個程度が無難。
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ドレッシングを和えれば完成。
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[追記事項]ケンタの実物(画像はMサイズ220円)は見た目とても白っぽく、多めのドレッシングに漬け込んである感じです。
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[追記事項]キャベツは芯など白い部分を主に利用すると、より近い雰囲気に仕上がると思います。
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[追記事項]市販のコールスロードレッシングは酢の割合が多く、ケンタッキーの味とは異なります。
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[追記事項]マヨネーズを牛乳で伸ばした自家製ドレッシングなら、マイルドな味に仕上がるので、オススメ◎
コツ・ポイント
生のキャベツではない、少し茹でたような食感がポイント。電子レンジで軽く蒸したら氷水で急冷し、栄養分が流出する前に水切りするのがコツ。作り方の欄の[追記事項]も是非参考にして下さい。
つくれぽ
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