鍋に分量の水と粉寒天を入れて火にかけて溶かし２分沸騰させて砂糖も加えて溶かす。
砂糖は果物の甘さにより増減して下さい。

棒寒天の場合は、水でふやかした後、分量の水で煮溶かした後にザルでこして下さい。

缶詰のマンゴーや、お好みの果物をミキサーにかけてジュース状にする。

果物が固い時はジュースを加えて掛けてゆるくする。（果物+ジュースで４００gになれば可。液がさらさらな時は３５０gにして）

①の寒天が溶けたら④を加え、よく混ぜる。
寒天のダマが出来てしまっても、加熱すれば溶けるので大丈夫。

混ざったら氷水に当てて時々混ぜながらトロミがつくまで冷ます。

ボールに生クリームを入れて６～７分立てにする。
⑥と同じ硬さに泡立てて下さい。（コツ・ポイント参照）

⑥に１/３の⑦を加えて良く混ぜる。
混ざったら残りの⑦を全て加えてよく混ぜる。

混ざったら容器に入れるか、そのまま冷蔵庫に入れて１～２時間冷やす。