大人のイチジクジャム
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
旬のイチジクを使った香りのいいジャム。おイチジクを大きめに仕上げればコンポート風にも楽しめます。
このレシピの生い立ち
赤ワインとスパイスで香りのいいジャムを作ってみました。
大人のイチジクジャム
旬のイチジクを使った香りのいいジャム。おイチジクを大きめに仕上げればコンポート風にも楽しめます。
このレシピの生い立ち
赤ワインとスパイスで香りのいいジャムを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イチジクは4等分してお鍋に入れ、甜菜糖を振りかけて1時間以上置きます。
しょうがは細かい目のおろしですりおろします。 - 2
１の鍋に生姜、ワイン、八角、カルダモンを加えてイチジクをへらなどで荒くつぶし、中火にかけます。
-
- 3
あくが出たら取り除き、とろみがつくまで弱火で10～15分煮ます。レモン汁を加えて2～3分似ます。
-
- 4
仕上げにメープルシロップとシナモンを加えたら八角とカルダモンを取り除いて煮沸消毒したビンに詰め、脱気処理します。
コツ・ポイント
シナモンとメープルシロップは香りが飛ばないように仕上げに加えるのがコツです。
お好みのにつめ具合で。。
さっと煮たフレッシュなタイプもおいしいです。（日持ちはしませんが。。）
つくれぽ
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