ゼラチンを水で溶かす。

牛乳に砂糖を入れ、火にかける。溶けた頃１を入れて溶かし火から下ろし氷水で冷ます。

ほぼ冷たくなった頃生クリームを入れ卵黄・バニラエッセンスの順に入れて容器に入れて冷蔵庫で冷ます。