サーモンの切り身の表面をキッチンペーパーで抑え、塩、こしょう、薄力粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンを焼きます。盛り付けが上になる方を先に焼きます。

まわりが白く焼けたら裏返しバターを入れます。弱火で1分、焼きます。焼き色が付いたらできあがり。