牛乳を人肌くらいに温め、カレンズを浸しておく。カレンズがやわらかくなり、牛乳にも味が移って、パンの味もアップする◎

☆マークの粉類をボールに入れ、軽く混ぜてから、すみっこに塩を置き、粉をかぶせる←ｲｰｽﾄと塩が最初に出会わないように。

そこに、きび砂糖とイーストをのせ、カレンズを浸けておいた牛乳を少しずつ加え、砂糖とイーストを溶かすように混ぜていく。

まわりの粉とも混ぜていき、ひとつのまとまりになるまでしっかりこねる。

バターを加え、さらにこね、全体につやが出てぷっくりとするまで15分くらいこね続ける。

最後にカレンズを入れ、同じような手つきで、手早く全体に行き渡らせる。

濡れ布巾＆ラップをして、オーブンの発酵機能を使い、45分(一次発酵)。または、暖かい場所(30℃くらい)に置く。

12等分にし、手粉をしながら丸め、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた天板に間隔をあけ並べる。乗せきらない場合は、2回分に分ける。

濡れ布巾を軽くかぶせて20分休ませる。すると少し膨らむので、中のガスを抜くように再び丸めなおしてから、二次発酵に入る。

オーブンを使って二次発酵30分。濡れ布巾をとり、霧吹をしてから入れること。途中、表面が乾いたら、霧吹をもう一度する。

オーブンから取り出し、10分置いておく。この間にオーブンを180℃に予熱する。つまり二次発酵は計40分。

仕上げに、ハケで溶き卵を表面にやさしく塗り、中段で16分焼いて出来上がり♪色を見ながら、好みの焼き上がりを見つけてね☆

【注意!!】このパンは甘めの生地なので、耐糖性のイーストを使ってください。普通のだと十分に膨らまない可能性があります。

もし普通のイーストを使う場合は、砂糖は60gにしてみてね(^-^)v