あらかじめ桜の葉と桜の花びらを塩抜きしておく(いっぱいの水で３０分程度)

クッキングペーパーで水気をとりまじ切りする。真ん中のすじは固くしょっぱいので取り除く。

ボウルに常温で置いておいたバターに砂糖を加え白くなるまですり混ぜる。

白くなるまで混ぜたら泡立て器で溶き卵を少しずつ加える。分離がしないように気をつける。

生地が淡いピンク色になるように食紅を加える。そこに刻んだ桜の葉と小麦粉を加えさっくりと混ぜる。

コロコロと丸めて真ん中を親指で押し形作る。そこに塩抜きした桜の花びらの水気をとり一枚ずつのせていく。