平たい方を下にして置きます。
ガスコンロの上に餅網などを乗せ、中火で焼きます。

しばらくすると、パカッとホタテが逆さに開きます。
慌てずにトングなどでひっくり返します。片方の貝が邪魔なら取る。

ぐつぐつとエキスが出てきたら、ヘラなどで身をはがすと食べやすい。

バターとガーリックを入れて、１、２度返し、焼けたら火を止めておしまい。