卵と砂糖を湯煎にかけ人肌になるまで、ハンドミキサーで泡立てます。
湯煎を外し、楊枝が立つくらいしっかり泡立てます。

ふるった粉を２回に分けて加え、さっくり混ぜます。
低速で気泡を整えます。
牛乳と溶かしバターを加えます。

ロールケーキの型にオーブンペーパーを敷き、180°に予熱したオーブンで10～12分くらい焼きます。

紙を静かに外して紙の上に再びビスキュイをのせます。
乾燥防止にラップをかけて冷まします。

＜チーズクリーム＞チーズとバニラビーンズを混ぜます。
水でふやかしたゼラチンをレンジで温め溶かし、加えて混ぜます。

8分立てにした生クリームに（5）とレモン汁・ラム酒などをに加え混ぜます。

＜組立て＞
ペーパーの上にのせ、巻き終わりになる部分を斜めにカットし、全体に2cm幅でナイフを入れ筋目をつけます。

隙間ができないように、オーブンペーパーで手前からしっかりと巻きます。
最後にラップを巻いて冷蔵庫で冷やします。