もやしは洗ってレンジに１分ぐらいかけます。下ごしらえはこれだけ。

溶き卵に塩を入れ、油を引いた小さなフライパンに流し込みます。

卵が半熟程度になったら、もやしの水分を少し絞って真ん中より少し手前に置きます。黒コショウを振ります。

卵をもやしを包むようにかぶせます。
卵の上にお皿を置き、お皿を押さえてフライパンをひっくり返します。

はい、出来上がりました。
今回は何も入れていませんが、人参やピーマンを刻んで入れてもいいですね。

卵の上に、あれば焼きそばソース、マヨネーズ、ケチャップなどお好みのソースをかけて召し上がれ。
これだけで、お腹が一杯！