無塩バターとチョコレートをボールに入れて湯せんで溶かす。

別のボールに卵黄と砂糖をもったりとするまで泡立てる。

２つのボールを混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を入れて再び混ぜ合わせる。

別のボールでメレンゲを作る。卵白を白っぽくなるまで泡立て砂糖を数回に分けて入れその都度しっかり泡立てる。

角が立つくらいしっかりとしたメレンゲができたら、【4】に少しずつ入れ混ぜ合わせる。

型に少量のバター(分量外)を塗り、【6】を注ぎ入れる。

予め180℃に熱しておいたオーブンで10分、175℃で25分焼く。

焼き上がったらほどよく冷まし、仕上げにココアパウダーを茶こしでふりかける。

《2013.2.18 タイトルと写真を変更しました》