栗のおに皮を傷つけないようにとる。

鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れる。
沸騰したら炭酸を入れて20分煮る。
そのまましっかりと冷ます。

流水で、1個ずつ洗う。
すじやわたが残っていたら、傷つけないように丁寧に取り除く。

鍋にもどして再びたっぷりの水を入れ、
沸騰したら5分煮る。

もう一度流水で1個ずつ丁寧に洗い、
ざるにあげておく。

鍋に栗がヒタヒタになるくらいの水と、分量のグラニュー糖を入れて煮る。
グラニュー糖が完全に溶けたら栗を1個ずつ入れる。

キッチンペーパーでふたをして15分ことこと煮る。
完全に冷めたらできあがり。