よもぎあんぱん
春を感じるよもぎを使って、あんぱんを作ってみました。
このレシピの生い立ち
手作りあんこを作ったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉～生種（ホシノ）までをボールに入れ混ぜる。
粉気がなくなったら、ボールから出し、まとまるまでこねる、たたく。 - 2
バターを加え、つやがなくなるまでこね、つるっとなるまで丸める。
- 3
2をボールに入れ一次発酵へ・・・。
今回は25℃で6時間半でした。環境によって様子を見てください。 - 4
8個に分割して、丸め、ベンチタイムへ20分へ・・・。
- 5
ベンチタイムの間にあんこを10ｇづつに分け、丸めておくと包みやすい。
- 6
生地をとじ目を上にして、丸く伸ばしあんこを包む。上から軽く押して平たくし、スケッパーで５か所に切れ目を入れる。
- 7
25℃で60分二次発酵へ・・・。
周りがふっくらとして、生地が少し上がったら完了の合図。 - 8
きなこを軽く振り、180℃に余熱したオーブンに入れ、15分焼成。→完成☆
コツ・ポイント
スケッパーで切れ目を入れることときなこでお化粧をすること。ちょっとだけおいしそうに見えるかな・・・と思いました。
つくれぽ
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